La lengua se lava muy buen NO se pela, luego se le da golpes hasta que ablande la carne interior ahora introduce un cuchillo puntudo por la parte de las agallas hasta que llegue al otro extremo y se mueve hacia los lados como charqueando la carne sin romper el forro de la lengua. Aparte revuelva pasta de ajo, 1 cda de pamela, los clavos salsa curry  y hervimos huevos crudos de gallina y la sal  todas las carnes agregue las tostadas amase y haga bolas de carne va rellenando con las bolas y va agregando alcaparras aceitunas y huevos de codorniz cocidos  de manera que quede todo uniforme dentro de la lengua cosa  con hilo, envuelva en un lienzo y ponga a calentar el agua con el tomillo laurel y orégano, cuando el agua este en ebullición ponga la lengua deje cocinar  de 2 a 3 horas a fuego moderado.   

Pasado ese tiempo sáquela y quite el pellejo, deje reposar. Haga una mezcla de la mantequilla, mostaza y panela cale la lengua en esa mezcla y lleve al gratinador o al horno para que dore.

Nota: Abreviaturas de Cda Cdas = a cucharada o cucharadita, Fco y Pqño = a frasco pequeño