ARROZ CHINO
Ingredientes:
1 libra de arroz roa 1 pechuga cocinada y deshilachada 1 libra de lomo de cerdo picado en trozos pequeños 1 Pqte de salchichas picadas en rodajas y sofritas 1/2 Libra de jamón picado en cuadritos pequeños 1/2 Libra de tocineta sofrita 1 Pqte de raíces chinas colocadas en agua caliente y una pizca de sal 1/2 Libra de habichuela picada a la julianita 1/2 Repollo morado finamente picado 1 tallo de apio finamente picado 2 pimentones rojo y verdes limpios y en tiras 1 botella de salsa china (soya espesa) 1/2 Libra de mantequilla 3 huevos 1/2 Libra de cebolla cabezona picada a la julianita 1 tarro de arvejas en su jugo 1 tallo de cebolla puerro 3 tazas de consomé de pollo
Preparación:
En una olla coloque 3 cdas de mantequilla y eche el arroz sin lavar a sofreír deje en fuego lento, luego eche las 3 tazas cocimiento de la pechuga y el agua de las arvejas si hace falta agregue agua no se le echa aceita solo la sal y la salsa china tape y deje que cocine por 20 minutos sin dejar que se pegue. Aparte coloque 1 taza de agua al fuego y cuando este caliente agregue el cerdo con sal cebolla a apio por 30 minutos.
Sofría en una cda de mantequilla y otra de salsa china por separado y para cada una la verdura finamente picada, Raíces, habichuela, repollo, pimentón y. Luego la tocineta, las salchichas y el jamón. Haga una salsa con la cebolla cabezona, cebolla puerro salsa china y 1 cda de mantequilla agregue la pechuga deshilachada y el cerdo finamente picado y cocinado.
Ahora en una olla grande revuelva todo por capas, por último, bata los huevos y sofría que queden un poco duros agregue arroz chino, lleve la olla a fuego lento para que al momento de emplatar este caliente, se acompaña con pan de ajo.
Nota: Abreviatura de: Cda=cucharada. Pqte= paquete.