Recetas

Este espacio es una recopilación de las recetas que a lo largo de mi vida he tenido el placer de preparar, se las comparto con mucho cariño.

Luz Alba Montaña V.
Banquetes

ARROZ CHINO

Ingredientes:

1 libra de arroz roa 
1 pechuga cocinada y deshilachada
1 libra de lomo de cerdo picado en trozos pequeños
1 Pqte de salchichas picadas en rodajas y sofritas
1/2 Libra de jamón picado en cuadritos pequeños
1/2 Libra de tocineta sofrita
1 Pqte de raíces chinas colocadas en agua caliente y una pizca de sal
1/2 Libra de habichuela picada a la julianita
1/2 Repollo morado finamente picado 
1 tallo de apio finamente picado 
 2 pimentones rojo y verdes limpios y en tiras
1 botella de salsa china (soya espesa)
1/2 Libra de mantequilla
3 huevos 
1/2 Libra de cebolla cabezona picada a la julianita
1 tarro de arvejas en su jugo
1 tallo de cebolla puerro
3 tazas de consomé de pollo

Preparación:

En una olla coloque 3 cdas de mantequilla y eche el arroz sin lavar a sofreír deje en fuego lento, luego eche las 3 tazas cocimiento de la pechuga y el agua de las arvejas si hace falta agregue agua no se le echa aceita solo la sal y la salsa china tape y deje que cocine por 20 minutos sin dejar que se pegue. Aparte coloque 1 taza de agua al fuego y cuando este caliente agregue el cerdo con sal cebolla a apio por 30 minutos.

Sofría en una cda de mantequilla y otra de salsa china por separado y para cada una la verdura finamente picada, Raíces, habichuela, repollo, pimentón y. Luego la tocineta, las salchichas y el jamón. Haga una salsa con la cebolla cabezona, cebolla puerro salsa china y 1 cda de mantequilla agregue la pechuga deshilachada y el cerdo finamente picado y cocinado.

Ahora en una olla grande revuelva todo por capas, por último, bata los huevos y sofría que queden un poco duros agregue arroz chino, lleve la olla a fuego lento para que al momento de emplatar este caliente, se acompaña con pan de ajo. 

Nota: Abreviatura de: Cda=cucharada. Pqte= paquete.