Coloque el hielo en una vasija holgada y sobre los hielos otra más pequeña agregue la crema de leche y bata a toda velocidad por 3 a 5 minutos luego vaya espolvoreando la azúcar pulverizada sin dejar de batir, luego lleve a la nevera. 

Ahora bata las claras a punto de nueve y vaya agregando azúcar y crema, esta mezcla se le agrega a la preparación anterior con el fin de que dure por más tiempo.

Con la crema de chantilly se rellena el brazo de reina de dulce y ciertos postres.

Nota: Abreviaturas: Cdas = cucharadas- Cdta= cucharadita.