Deshuese el pavo con mucho cuidado sin ir a romper la piel, separe la carne del hueso muela finamente y agregue a las otras carnes agregue los ingredientes - dejando por separado, los huevos duros, la mostaza, mantequilla, amase bien las carnes y vaya rellenando la piel empiece por las alas terminando en las colombinas, coloque estratégicamente los huevos duro dentro del pavo siempre conservando su forma. cosa en punta de cruz métalo en un talego de hilo apretado y amarrando muy bien las puntas. Coloque una olla con agua al fogón y lleve el pavo a cocinar durante 3 horas, si necesita más agua añada, pero caliente, sáquelo de la olla exprima las puntas y prénselo 2 horas o hasta que escurra completamente el agua, sáquelo del talego, haga una mezcla de mantequilla y mostaza unte el pavo y llévelo al horno por 15 minutos para que dore, deje que enfrié y lleve a nevera envuelto en papel aluminio o trasparente, al servir .se taja con cuchillo eléctrico.

Nota: Abreviatura Cda= cucharada.  para 20 personas.

IMPORTANTE. El pavo se deshuesa; colóquelo boca arriba cójalo por la parte más alta de la pechuga e introduzca el cuchillo hasta separar la carne del hueso gire el animal clavando el cuchillo en el pernil y separe la carne de la piel hasta llegar a las articulaciones de la cadera haga lo mismo con la pierna. cuidando de partir las articulaciones antes de cortar lleve el cuchillo hasta el costillar y separe de la piel, hasta llegar a las articulaciones de las alas. Para terminar con la espalda, los huesos de las alas no se sacan. Todo esto se hace con mucho cuidado y por dentro del pavo.