Recetas

Este espacio es una recopilación de las recetas que a lo largo de mi vida he tenido el placer de preparar, se las comparto con mucho cariño.

Luz Alba Montaña V.
Banquetes

LOMO DE CERDO RELLENO DULCE

Ingredientes:

2      kilos de lomo de cerdo pulpo y del centro 
1      libra de jamón
1      frasco de cerezas
3      huevos de gallina 
1/2   Paquete de galletas de soda
4      Cdas de panela finamente raspada 
1/2   Cdta de sal
1      sobre de ciruelas pasas
1      trago de vino blanco
1/2   Cdta de pimienta, clavos Molidos y muescada
        Papel aluminio, hilo y aguja 
PARA LA SALSA 
1      piña pequeña pelada 
1      Cda de harina de trigo
1      Cda de azúcar 
1      trago de vino blanco
1      pizca de sal

Preparación:

Lavar muy bien el lomo le quita toda la grasa y el hueso del centro por ahí se abre dejando a los extremos 2 centímetros se le entresaca carne. Esta se muele con el jamón las galletas de soda trituradas, panela, los huevos, nuez moscada, clavos, el vino sal y pimienta, con esta mezcla se rellena el lomo coloque una parte de las ciruelas y las cerezas, se cierra la apertura con hilo y aguja, se envuelve en aluminio se deja hasta el siguiente día, luego se saca de la nevera se le quita el aluminio y se lleva al horno a 350% por 2 horas a fuego lento con un poco de jugo de piña.

Aparte se licua la piña en 1/2 taza de agua la lleva al fuego moderado agrega sal y azúcar cuando empiece a hervir se disuelve la harina en 1/2 taza de agua y se deja hasta que cuaje se pican ciruelas y trocitos de piña, con esta salsa se sirve el lomo.  

Se acompaña con un exquisito pan y vino blanco.