Condimente la pechuga con laurel, tomillo, orégano. sal y una pizca de pimienta cocine en 1/2 taza de agua. Lleve al fuego una sarten grande y honda con la mantequilla y agregue la cebolla cuando este transparente agregue la harina y se van agregando las dos tazas de consomé (del cocimiento de la pechuga) y el agua de los espárragos sin dejar de revolver, deja 5 minutos cocinando y agrega agregue la leche común los espárragos (dejando unos para decorar) y el vino. Aparte revuelva el pollo desmenuzado con los champiñones agregue un poco de consomé y mantequilla deje sofreír un poco. 

Engrase el molde agregue parte de la preparación del pollo , luego la mitad de salsa de la cebolla, la mitad de la crema de leche y el queso campesino, haga lo mismo con el resto de preparaciones , por último rocié el queso parmesano y lleve al horno a dorar " o al gratinador" por 20 minutos horno o gratinador precalentados , pasado el tiempo de cocción deje que se enfrié, decore con los espárragos y si es buffet llévelo en su misma bandeja , por ser un plato fuerte se acompaña con pan y una copa de sangría revuelta con coctel de frutas o vino blanco.