ALBÓNDIGAS CON ESPINACAS
Ingredientes:
Para 5 a 8 personas 1 libra de espinacas 1 libra de carne de res molida 1 libra de jamón - molido 2 huevos 1/2 Taza de migas de pan (o tostadas rayadas) 1 Cda de pasta de ajo 3 Cdas de aceite 2 Cdas de mantequilla 1 Cdta de panela raspada 1/2 Cdta de pimienta, tomillo, laurel y nuez moscada
Preparación:
Deshoje las espinacas y se lavan se pasan por agua hirviendo, píquelas finamente agréguelas a las carnes molidas, huevos, condimentos, las migas de pan el aceite, la panela y la mantequilla, revuelve muy bien amasa y se arman las albóndigas, se sofríen en aceite caliente, liego se sacan en una fuente por papel de cocina deje que salga la grasa. Ahora si las quiere rellenas lo puede hacer con arvejas cocinadas o huevos de codorniz cocinados esto se les echa en el momento de armarlas
- Si en lugar de sofritas las desea sudadas se hace así:
1 Cda de salsa de tomate, 1 de mantequilla, 1 cebolla cabezona tomate pelado pasta de ajo licue y eche la salsa en una olla coloque con mucho cuidado la albóndiga agregue 1 taza de agua tape y cocine a fuego lento por 30 minutos, se sirve calientes, con arroz blanco y verduras una copa de vino rosado.