Coloque en una sarten la mantequilla y agregue la harina deje reposar por 30 minutos, luego vaya agregando el consomé poco a poco y lleve al fuego revolviendo constantemente para que no se hagan grumos hasta que hierva. Aparte bata la crema de leche incorpore las yemas y luego las claras, baje del fuego y agregue la pimienta, revuelve el limón con el vino y la sal agregue la preparación revuelva y tape con papel transparente de cocina. 

Esta salsa Con esta salsa puede rellenar Crepés, pepinos rellenos, papas en salsa blanca, echarle a la crema de tomate y ciertas ensaladas.