El murillo se corta en rodajas pequeñas, al pollo se le quita la piel  y toda la grasa, lleve una olla al fuego con agua cuando este tibia agregue la carne el pollo y la mazorca cortada en rodajas agregue el cilantro cimarrón  este bien picado, el apio un poco de sal tape y deje hervir por 30 minutos luego se empieza a agregar las papas , primero la criolla, luego la pastusa y por último la dura, lavadas, peladas  y picadas se deja que hierba hasta que las papas se deslían.

cuando ya está espesa a punto de crema se saca el pollo y se desmenuza y se conserva caliente al momento de emplatar se agrega al ajiaco en plato hondo aparte se lleva a la mesa, el cilantro común muy bien picado, el aguacate en tajadas y rociar sal alcaparras picadas y la crema de leche.