Sopas
CAZUELA DE POLLO
Ingredientes:
para 12 personas 3 pechugas de pollo 1/2 Libra de jamón picado a la juliana 1 tallo de apio picado 3 tarro de espárragos picados a la juliana 3 tazas de zanahoria pelada y picada a la juliana 1 tarro de crema de leche 1 sobre de crema de champiñones 3 tazas de consomé de pollo " del hueso de la pechuga 1 taza de leche común 1 sobre de queso parmesano 1 cebolla cabezona grande picada en media luna 2 pimentones rojo otro verde picados a la juliana 3 Cdas de harina de trigo 4 Cdas de mantequilla
Preparación:
Lave y quite la piel a las pechugas deshuese y cortar en tiras pequeñas. A parte en una sarten coloque mantequilla agregue la cebolla, el pimentón con pimienta, tomillo, laurel, y la pasta de ajo, agrega el pollo, el consomé, el apio y la zanahoria, se deja a fuego moderado hasta que ablande todo, luego desate la harina en la leche y la crema de champiñones y se agrega sin dejar de revolver hasta que cuaje, luego eche los espárragos y el jamón, retire del fuego y agregue la crema de leche y el queso parmesano. Encásquele y lleva al horno hasta que dore.
Se acompaña con vino rosado y pan tajado
Abreviatura CDAS= cucharadas.