SOUFFLE DE QUESO
Ingredientes:
Receta para 6 personas 1 lata de crema de leche grande 6 huevos de gallina criolla separen claras de yemas 8 Cdas de queso amarillo molido 1/2 Cdta de polvo royal (o de hornear) 3 Cdas de harina de trigo cernidas en tapiz 1 Cdta de sal Mantequilla, molde refractario una pala de madera para revolver
Preparación:
Engrase la refractaria con la mantequilla, luego bata las yemas con un tenedor hasta obtener una crema espumosa, añada en su respectivo orden y poco a poco la crema de leche, sal, el queso, la harina de trigo, y el polvo de hornear no bata.
Aparte bata las claras a punto de nieve incorpore a la preparación anterior, con la pala de madera haga movimientos envolventes y vierta la mezcla a la refractaria tape y lleve al horno precalentado a 350 grados por 25 minutos, introducir un cuchillo al centro para saber si ya estas lista, si sale limpio es hora de servir para que después no se baje.
Las abreviaturas - Cdas = cucharadas, Cdta = Cucharadita.