Mezcle las uvas las ciruelas pasas y las frutas cristalizadas agregando el vino déjelas al menos 8 días. Las especias se cocinan tapadas en 1/2 taza de agua luego se cuela. Lleve al fuego una olla con 1/2 taza de agua y el panela deje hervir hasta que se queme un poco luego con mucho cuidado verter la otra 1/2 de agua tapar dejar 1/2 hora y llevarla nuevamente al fuego para que espese un poco. Bata la mantequilla con la azúcar pulverizada hasta obtener una crema suave va agregando las yemas sin dejar de batir de esa forma va agregando la harina poco a poco, agregue la tintura de panela el sabor de las especias y unas nueces y almendras. Las frutas cristalizadas se cuelan y se licuan un poco con 1 taza del mismo vino donde estaban y se agrega la mitad con el brandy.

Aparte engrase y enharine un molde y se coloca papel aluminio encima del engrasado, luego coloque una capa de la crema y agrega el resto de las nueces, almendras frutas pique las ciruelas, la cascara de limón y el resto de los ingredientes agregue el resto de crema y las claras batidas, se lleva al horno por precalentado a 300% por dos horas deje que se enfrié para desmoldar y decorar al gusto.